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“蔬中一绝”的它养肝健脾,现在正是吃的好时节 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-02-14


对于吃客来说,冬笋,是绝不可错过的。素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的家常吃法
1冬笋炒香肠
主料:冬笋 (250克)、香肠 (100克)、莴笋 (70克)、胡萝卜 (40克)
辅料:油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜 (适量)
做法:
1、冬笋去老根,去壳,洗净切片.
2、莴笋与胡萝卜洗净切片,香肠切片
3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出.
4、锅里油热,放入姜末,放入香肠,加料酒煸炒至转色
5、放入莴笋,放入冬笋,胡萝卜煸炒匀
6、加一点清水焖煮3分钟,加盐
7、撒些青蒜煸炒匀,加些鸡精煸匀即可。
2冬笋蒸鸡
主料:母鸡 (200g)、冬笋 (100g)
辅料:姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)
做法:
1、新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片
2、鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟
3、冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部
4、冬笋上 铺上腌好的鸡肉
5、上蒸锅 大火蒸20分钟 即可食用
3香菇炒冬笋
主料:香菇 (30g)、冬笋 (250g)
做法:
1、所需食材:干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋
2、冬笋切块、香菇切成两片。
3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色。
4、放入冬菇翻炒均匀。
5、留下来的泡香菇的水。
6、倒入泡香菇的水,大火至开转小火烧3分钟。
7、收去水份后,加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
4油焖冬笋
主料:鲜冬笋 (1个)
辅料:姜片 (2片)、蒜 (3粒)
做法:
1、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根
2、清水冲一下后,切小片段
3、烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用
4、另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香
5、下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀
6、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅
5冬笋炒肉片
主料:鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)
辅料:盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)
做法:
1、水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发。
2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
3、笋片和木耳都用开水焯一下。
4、焯过水后沥干备用,再准备些姜末备用。
5、热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散。
6、倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好。
7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好,这道菜咸鲜爽嫩,营养丰富。
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